Curación en Bodega Natural

En jamones Juan del Valle conocemos el valor de la elaboración tradicional de nuestros productos y de su curación en bodega natural. La bodega está situada aprovechando un enclave de clima puro y limpio, donde solo pueden desarrollarse las encimas ambientales y la flora natural. Solamente estas condiciones con un prolongado y calmado reposo en nuestras bodegas, proporcionan a nuestros jamones y paletas el aroma, sabor único y textura exquisita.

La dehesa de la Sierra Norte, ubicada en el norte de la provincia de Córdoba, es un entorno privilegiado tanto para la crianza del cerdo como para la curación de los productos que proceden de este animal. Nuestra dehesa constituye un paraíso natural mediterráneo con una enorme biodiversidad. Su cantidad de encinas centenarias y su tupido manto de hierba aseguran la correcta alimentación de los cerdos de nuestra cabaña. Además, la dehesa proporciona un microclima perfecto para la curación de todos nuestros jamones y paletas en bodega natural, tal y como hacemos en Juan del Valle.