Jambon Gourmet Great Selection Juan del Valle

Pièce musculosquelettique correspondant à l’extrémité pelvienne du porc, soumise à un traitement par salaison et affinage.

Télécharger fiche

Category:

Description

Après leur classification par poids, les pièces, élevées à la campagne et nourries avec des glands, sont soumises à un processus de salage dans la chambre de salaison, où le sel pénètre de manière progressive. Puis, vient le processus d’affinage. Tout d’abord, au moyen du contrôle des conditions de température et d’humidité dans les séchoirs sur une durée de quatre mois et, postérieurement, dans des caves présentant des conditions d’humidité et de température naturelles, jusqu’au terme du traitement, qui s’étend au minimum sur 36 mois. Finalement, les pièces sont emballées pour la vente.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Jambon Gourmet Great Selection Juan del Valle”

Your email address will not be published. Required fields are marked *