Jamón Gourmet Gran Selección Juan del Valle

Jamones de sabor intenso, con una textura suave al paladar y loncha grasa y fluida; curados en bodega natural; todos procedentes de cerdos criados en la dehesa de la Sierra Norte de Córdoba, alimentados a base de bellota.
Seleccionados de hembras o machos castrados.

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Descripción

Las piezas procedentes de cerdos de campo, alimentados a base de bellota, tras ser clasificadas por pesos, se someten a un proceso de salado en la cámara de salazón, donde la sal penetra de forma progresiva. Posteriormente se inicia el proceso de curado, en primer lugar controlando las condiciones de temperatura y humedad en secaderos, durante unos cuatro meses y seguidamente en bodegas bajo condiciones de humedad y temperaturas naturales hasta completar el proceso, comprendiendo el mismo un mínimo de 36 meses. Finalmente las piezas son envasadas para su venta.

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